秋の気配がしてきましたね。
そろそろ"戻りがつお”の季節です！
スーパーなどで手に入りやすい魚ではあるものの、状態によって ...
スーパーでカツオを買ったら忘れてはいけない事。かつおを簡単に美味しくする方法教えます。｜臭み抜き｜振り塩｜炙り｜藁焼き
カツオのたたき
カツオのたたき
カツオのたたき
カツオのたたき
コメント
タタキの香ばしさと柚子の香りがマリアージュなのです！
前使ってたバーナーがガス漏れして怖かったのでポチりました。
スーパーなどで手に入りやすい魚ではあるものの、状態によってはちょっと匂いが…？な時もありますよね。
そんな時でも心配ご無用！COCOCOROお得意の実験・検証で"カツオを1番美味しく食べる方法"をお届けしたいと思います。
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【関連動画】
魚を美味しく食べる技① https://youtu.be/tLr8ONykHVw
魚を美味しく食べる技② https://youtu.be/Vvvl93LtUFQ
魚を美味しく食べる技③ https://youtu.be/x04C4LgXlZ4
魚を美味しく食べる技④ https://youtu.be/rOFrJ9lJMB4
刺身しょうゆ https://youtu.be/hK1EBom8Dp8
いくら醤油漬け https://youtu.be/-uWkF4U7deY
魚屋の森さんコラボ https://youtu.be/iKY3DL_xdLU
邪道アクアパッツァ https://youtu.be/hadUFq-vVUg
魚の煮付け https://youtu.be/-VohLKDSImA
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- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:11 OP
1:37 まずはそのまま食べてみる
2:05 ①炙る
3:02 ②振り塩 塩を振る
3:26 ③立て塩 塩水につける
3:54 ④漬け 青唐辛子と甘い醤油
4:28 ⑤燻製 ちょっとだけ燻す
5:06 各種出揃いました
5:34 完成・実食
8:40 ED・まとめ
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わかるわ～～。
カツオはお買い得だと思う。
あと自分で一本丸々捌いていたらしないけどスーパーの鰹は切ってからの経過が分からないので血合の部分を外してます
臭いもマシになるし何度かあたってるので……
大丈夫？健康？
ごま油・塩・一味
をかけて食べるのが最高に美味しい
それはそうw
言い方わるいけど薬味はインチキなくらいうまくなるw
ご飯と食べたりする。
あと、がわとかいう冷たいカツオの冷や汁もあるけど生臭いのもあるから好みあるとおもう。
テキトーな事を言ってしまえば、たたきの方がよいのであればマグロのたたきとかも一般的なんじゃないかって思ったりしますし、長期保存を考えた上でたたきと言う料理が出来たのかなって思ったりしてます。
今年は旭ポン酢という商品に出会って(大阪ではかなり有名なポン酢らしいです)そればかり食べてます、めちゃくちゃ美味しいです！
-----キリトリ-----
次回は鰹の美味しい味付け。
「美味し◯ぼ」でやってたマヨネーズから始めて
「神だれ」職人の大西さんおすすめのたれ、ソースを鰹につけて食べ比べしてみてください。
チューブ茗荷が販売されて、薬味らしい薬味が簡単になりました
文化干しなんて臭くて食べれないの
よろしくです
バーナーは買ってみようっと！
大西氏
めちゃ痩せてる~
臭みより寄生虫をなんとかしたい
そんなにたくさん薬味を用意できない…って人用に『最小限で薬味を用意するならこれ！』的な動画も、いつかぜひ撮っていただきたいです。1種・2種に厳選するとどの薬味がいちばんなのか気になります
自分も、ネギ、茗荷、大葉、ニンニク、生姜、青唐辛子を刻む日々を過ごしています。