【江戸時代】かつおのたたきと漁師の食｜炎であぶる皮の香ばしさ　

カツオのたたき

強い火で表面をあぶり、中には赤身を残す。
土佐のかつおのたたきを、漁師の仕事と食の伝承からたどります。
土佐への一本釣り ...

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